在上世纪30年代末，一对夫妇选用牛肉铺的边角料作为食材，卤熟后以酱料拌之，竟然广受好评，因其取材皆为牛杂，故而称之为“废片”，又因“废字”不好听，便更名为“肺片”，时至今日，已然成为家喻户晓的的美味佳..
